Zeytinli Ekmek Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
500 gr beyaz
12 gr
220 ml ılık su
25 gr zeytinyağ
1-1/2 çay kaşığı tuz
120 gr zeytin ( çekirdeği çıkarılmış ve küçük kesilmiş )
1 çorba kaşığı
1 corbakaşığı

Yapılışı:
1) Taze mayayı 50 ml su ile karıştırarak eritin.
2) Beyaz un ve tuzu karıştırın. Çukur açın ve içine eritilmiş taze mayayı koyun. Ortadan dışarı hareketlerle, sıvı emilene kadar karıştırın. Kalan suyu ve zeytinyağını koyun. Elde 20 dakika, mikserde 10 dakika yoğurun.
3) Nemli ve ele yapışmayan bir elde edeceksiniz. Hamura yuvarlak bir şekil verin ve derin bir kaba koyun. Üzerini streç filmle kapatın. Normal oda ısısında 1-1,5 saat kabarması için dinlenmeye bırakın. kabarınca 1 dakika kadar yumruk darbeleriyle hamurun içindeki havayı yok edin.
4) Hamuru 2-3 dakika daha yoğurun. Zeytinleri hamurun içine koyun. Dilediğiniz şekli verin veya istediğiniz bir kalıba koyun. Tekrar dinlenmeye bırakın. Üzerine nemli bir bez koyun. 40 dakika kadar bekleyin. Hamur hacim olarak bir kat yükselmişse fırına girmeye hazırdır. Hamurun üzerine fırça yardımıyla su sürün. İsteğinize göre haşhaş ve çörekotu koyun.
5) Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırına koyun. 20-25 dakika pişirin. Pişen ekmeği fırından çıkarttıktan sonra 1 saat altı hava alacak şekilde, tel bir ızgaranın üzerinde dinlendirin.
*Eğer ekmeğinizi kalıpta yapacaksanız, kalıba koymadan önce yağlayın ve unlayın.
*Pişen ekmeğin altından tok bir ses çıkmadan fırından çıkarmayın. Ekmeğinizin pişirme süresi fırından fırına değişebilir.
Afiyet olsun.

Bu yazı 11 Haziran 2009 tarihinde yayımlandı ve bugüne kadar 13.965 defa okundu.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

*

*