Yeşil Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?

Bugünlerde mercimek mutfağımda revaçta, her türlü halini denemeye çalışıyorum. Bu gün de sıra salatasına geldi.

Malzemeler:
2 – 3 adet yeşil soğan
1 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy kuru soğan
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber (tercihen)
1 limonun suyu
1 1/2 su bardağı pirinç
1/2 demet dere otu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber

Yeşil mercimeği 2 bardak suyla haşlayıp süzün. Pirinci de 1 bardak suyla haşlayarak süzün. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 kaşık yağla beraber çok az kavurun ve üzerine rendelenmiş havucu ilave edip 1 – 2 dakika beraber kavurmaya devam edin. Daha sonra ateşi kapatıp, süzdüğünüz yeşil mercimeği ve pirinci de ilave edip güzelce karıştırın. Ardından yeşil soğan, kırmızı biber ve dereotunu da ince ince doğrayıp salatanıza ekleyin ve karıştırın. Son olarak limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Yeşil mercimek salatanız servise hazırdır.
Afiyet olsun.