Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır?

Sıcacık çayın yanına puf puf bir poğaça kimin hoşuna gitmez ki? Genelde mayalı poğaçalarla bu yumuşaklığı sağlayabiliyorsunuz.

Ancak kullanılan poğaçalarda hem kıvamını, hem tadını tutturabilmek hem de maya kokmamasını sağlayabilmek bazen kolay olmayabilir. Hazırladığımız tarifle bu dertlerinizden kurtulacaksınız.

mayalı poğaça

Malzemeler

2,5 – 3 su bardağı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 paket kuru instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz (tercihe göre)
1 yumurta
1 yumurta sarısı (üzerine sürülecek)

İç malzemesi

1 su bardağı peynir (tercihe göre)
maydanoz

Dr. Oetker instant mayalı tarifimizde mayayı önceden ıslatmaya gerek yok. Ancak benim gibi vaktiniz varsa ılık su, şeker, ılık süt ve mayayı derin bir kapta karıştırıp, 10 dakika kadar bekletin. Ardından yumurta, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Son olarak da unu yavaş yavaş ekleyin. Unun birazını ekleyin, karıştırıp yoğurun, sonra tekrar ekleyerek devam edin. Tek seferde tüm unu boşaltmayın. Ardından güzelce yoğurmaya başlayın. Hamurunuz biraz ele yapışan, cıvık bir hamur olacaktır. Bu nedenle telaşlanıp fazla un ilave etmeyin. Hamurunuz yoğurdukça toparlanacaktır. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra hala toparlanmadıysa elinizi hafifçe yağlayarak hamuru toplayıp dinlenmeye bırakabilirsiniz. Mayalı tariflerde hamurunuzun üzerini kapatıp, mümkünse bir sofra bezine sarın ve ılıkça bir yerde 40 dakika kadar bekletin. Bekleme süreli tarifler size fırın tepsinizi ayarlamak ve mutfağınızı toplamak için fırsat verir. Bu sürede poğaçanızın iç harcını da harzırlayabilirsiniz. İç harcınızı peynirli, patatesli ya da kıymalı olarak seçebilirsiniz. Dilerseniz bu poğaçaları sade olarak da hazırlayabilirsiniz.

Süre sonunda hamurunuzun “mayası gelmiş” yani hamurunuz epeyce kabarmış olacaktır. Güzel mayalanmış bir hamura parmağınızı batırdığınızda izi kalır ve hamur göz göz olmuştur. Bundan sonraki aşamada ise hamurunuzu elinizde çok fazla oyalamadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iç malzemenizden koyun ve şekil verin. Yuvarlak ya da oval yapabilirsiniz. Poğaçalarınızı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize koyun ve şekil verme işlemi bittikten sonra 1 yumurta sarısını çırpıp poğaçalara sürün, dilerseniz susam ya da çörek otuyla süsleyin. Ardından 15 – 20 dakika fırında bekletip tekrar tepside mayalanmasını sağlayın. 190 derece fırında 35 – 40 dakika kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca hafifçe su serpin ve bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

*

*