Cevizli Mantı Nasıl Yapılır?

Mantı farklı isimlerle de olsa aşağı yukarı bütün mutfaklarda yer alan bir yemek. En nihayetinde hamurun içinde kıyma bulunması bu yemeğin adına mantı demeye yetiyor. Tabii ki kelime anlamı bu kadar basit, mantıyı iyi yapabilmek profesyonellik ister. Boyutundan tutun da, içindeki malzemeye, yumuşaklığından yağına kadar aslında çok önem verilmesi gerekir. Karadeniz (Sinop) yöresinde ise mantının üzerine bir de ceviz koyarlar. O da çok güzel olur, buyurun bu da tarifi:

Malzemeler:

– 2 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– Yeterince su-tuz
– 250 gr kıyma
– 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
– 1 yemek kaşığı tereyağ
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 5 su bardağı su

CEVİZLİ MANTI

Un, yumurta, tuz ve yeterince su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun ve dinlenmesi için 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Başka bir kapta kıyma, maydanoz, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayırdıktan sonra her parçayı hafif un serpilmiş tezgahda fazla ince olmayacak kalınlıkta açın ve irice karelere kesin. Her karenin ortasına kıymalı harçtan koyup üçgen şeklinde kapatın. 5 su bardağı tuzlu suyu tencerede kaynattıktan sonra kıymalı mantıları içine atıp haşlayın ve fazla suyunu süzüp tekrar tencereye boşaltın.

Mantıların üstüne tereyağının yarısını koyup karıştırın ve servis tabağına boşaltın. 1 su bardağı iri çekilmiş cevizi kalan tereyağında hafif ateşde soteledikten sonra mantıların üstüne döküp servis yapın.

Bu yazı 21 Ağustos 2013 tarihinde yayımlandı ve bugüne kadar 11.340 defa okundu.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

*

*