Cağırtlak Kebabı Tarifi

Gaziantep yöresine özgü cağırtlak kebabı normal ciğer kebabından tek farkı içinde ciğerden başka böbrek, dalak ve yürek gibi ekleri içinde bulundurmasıdır. Adı kebap olduğu için kebapçılarda hemen yanında bulgur pilavı ve közlenmiş biber, domates, patlıcan ile tabak zengin gösterilmeye çalışılsa da en doğrusu, etin tadını almak için sadece ince pide ile yemektir. Çünkü bu kadar özel etin bir araya gelmesiyle oluşan muhteşem tadı bence maydanozla bile değiştirmemek gerekir. Kaldı ki soğan asla…. Tabii yine de seçim size kalmış, damak zevkinize göre kendi tabağınızı kendiniz hazırlayabilirsiniz, tarif bizden sunum sizden.

Cağırtlak Kebabı Nasıl Yapılır?

Kuzu ciğeri, kuzu böbrekleri, kuzu dalağı, kuzu yürekleri ve kuzu uykuluğunu küp şeklinde doğrayın.

Gömlek yağını tavla zarı büyüklüğünde kesin.

Tuz ve baharatlar ile iyice harmanlayarak şişlere sırayla dizin.

Kömür ızgarasında pişirin ve ince kebap pidesiyle servis yapın.

Afiyet olsun.