Elmalı Börek Nasıl Yapılır?

Her ne kadar tarifimizin adı börek olsa da sunum itibariyle elmalı kurabiye gibi de görünüyor. Sıradan tariflerden sıkılmış iseniz bu tarifimiz, kare kare kesilerek sıralanması ile oldukça farklı bir görünüme ve elmalı harcı ile de nefis bir tada sahip.

İç harcı için malzeme:

3 adet (küp küp doğranmış)
2 çay kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı toz (marketlerde satılıyor ve bu şekeri tercih ederseniz iç harcınızın rengi daha koyu oluyor)
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı mısır nişastası

Börek hamuru için malzeme:

3 su bardağı un
1 paket kuru maya
Bir tutam tuz
1 yemek kaşığı esmer şeker
2 adet yumurta
5 yemek kaşığı tereyağı
2 çay bardağı ılık süt

Üzerine dökülecek için malzeme:

1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı esmer şeker
1-2 yemek kaşığı süt (ne kadar akışkan olmasını istiyorsanız o kadar azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Öncelikle iç harcımızı pişirip, soğumaya bırakacağız.
Bir tencerenin içine kabuklarını soyup, küp küp doğradığımız elmaları koyuyoruz.
Limon suyunu, toz şekeri, tereyağını, mısır nişastasını koyup ocağa alıyoruz ve karıştırarak pişirmeye başlıyoruz.
Karışım biraz kıvamını alıp, elmalar yumuşayınca vanilya ve tarçını ilave edip birkaç defa daha karıştırıp ocaktan iç harcımızı alıyoruz.
İç harcımızı kenarda soğumayı beklerken, börek hamurumuzu yapıyoruz.

Derin ve geniş bir kabın içine unu eliyoruz.
Ortasını açıyoruz ve kuru mayayı döküyoruz.
Etrafındaki unun üzerine tuz ve şekeri serpiyoruz.
Tereyağını ocakta eritip, unun ortasındaki mayanın üzerine döküyoruz.
Ardından ocakta çok az ısıtıp ılık hale gelen sütü de mayanın ve tereyağın üzerine döküyoruz.
Son olarak da yumurtaları çakıyoruz ve 5 dakika boyunca yoğuruyoruz.
Şayet bardak ölçüleriniz yüzünden hamur katı olacak olursa az az zeytinyağı dökebilirsiniz hamuru yoğururken daha yumuşak bir hamur elde etmek için.
Ardından hamurun üzerine havlu peçete örtün ve onunda üzerine sofra bezi veya bez havlu ile kapatıp 1 saat dinlenmek üzere kenara kaldırın.

1 saat sonra dinlenen hamuru un serptiğiniz mutfak tezgahının üzerine alın ve merdane ile açın.
Üzerine ilk başta hazırladığımız ve soğumuş olan elmalı iç harcı dökün ve yayın.

Ardından kare kare parçalar kesin.

Uzun pasta spatuları ile kestiğiniz kareleri birbirlerinin üzerine gelecek şekilde, iç harcını dökmeden üst üste koyun.

Kenarları yüksek bir , veya herhangi bir yüksek kenarlı kalıbı yağlayıp, kestiğiniz elmalı hamur karelerini şeklini bozmadan elma harçlarını dökmeden dikey olarak kalıba sıralayın.

Fırın kalıbına aldığınız elmalı böreklerinizi yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Fırını 180 dereceye ayarlayıp, 5 dakika kadar ısıtıp, dinlenmiş olan elmalı börek tepsisini buzdolaptan alıp fırına sürün.

Üzerleri iyice kızarana kadar ortalama 50 dakika pişirin ve fırından alın.

Elmalı böreği kalıptan çıkarıp servis tabağına koyun.

Fırından çıkardığınız elmalı börek kenarda beklerken hemen sosunu hazırlayın.

Bir tavanın içine sos için, tereyağını, esmer şeker ve sütü ilave edip karıştırın, şekerler eriyince içine vanilyayı dökün ve bir iki kere daha karıştırıp ocaktan alın.

Fırından çıkmış elmalı böreğin üzerine sosu gezdirerek dökün.

Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

*

*