Nasıl Yapılır? hakkında faydalı bilgiler veren mucize site. En güzel Yemek Tarifleri ve hayatın Püf Noktaları da cabası.
 

Aşure tatlısı, kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü aşure günü olarak kabul edilmiştir. Muharrem ayının bu vakitlerinde hemen hemen her evde aşure pişirilir. Aşure tatlısının kıvamı, içine koyulan malzemeler, yapılış şekli çok önemlidir. İyi bir aşure çok koyu renkli olmamalı, şeker ve miktarı iyi ayarlanmış olmalıdır. Peki iyi bir ? Tarifimizde bütün malzemeler ayrı ayrı pişirilerek hazırlanmış ve sonra birleştirilmiştir. Senelerdir yapılarak test edilmiştir. Harfiyen uygularsanız sonuç çok güzel olur. Miktarlar size çok gelebilir. Ama unutmayın ki aşure tatlısının gelenekselliğini koruması paylaşmakla olur, komşularınıza da dağıtacağınız için aşureyi fazla yapmanız ev halkının doya doya aşure yemesini sağlar. Ancak az yapmak istiyorsanız, aynı orantıda miktarları azaltabilirsiniz.

asure01 Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure için gerekli malzemeler:
1 kg buğday (aşurelik)
5 kg Toz şeker
400 gr
500 gr
500 gr kuru
350 gr kuru
350 gr kuru
350 gr
1 küçük fincan gül suyu
Süsleme için : İri kırılmış , kuş üzümü, dolmalık fıstık, taneleri.

asure02 Aşure Nasıl Yapılır?

Geceden buğdayı ayıklayıp soğuk suyla ovarak yıkayın. Üzerini 2-3 parmak örtecek şekilde soğuk su koyarak kaynatn ve kaynama başlayınca tencerenin kapağını ve ocağın ateşi kapatılacak. Sabaha kadar sıcak ortamda bekletilen buğdayların şişirilmesi bu şekilde sağlanacaktır. Nohut ve fasulyeyi de ılık suya koyarak gece boyunca bekletin. Sabah nohutu düdüklü tencerede yaklaşık 60 dakika haşlayın. Aynı anda fasulyeyi de aynı şekilde 60 dakika normal tencerede haşlayın. Farklı sürelerde pişen nohut ve fasulye kullanılabildiği için şöyle bir özelliğe lütfen dikkat ediniz. Nohut ve fasulye öyle pişirilmelidir ki elinize aldığınızda çok pişmiş ama dağılmayacak şekilde olsun. Çünkü aşureye katıldıklarında şeker bunları biraz sertleştirecektir. Fasulyeleri sakın süzüp bekletmeyin, parçalanırlar.

Nohut ve fasulye pişerken şunları yapabilirsiniz:

Yıkanıp küp küp doğranmış (aşure tatlı kaşığı ile yeneceği için bu kaşığın içine rahat rahat sığacak büyüklükte olmalıdır. Yani kaşığı aşureye daldırdığınızda en az 5 çeşit malzeme kaşığa sığabilmelidir. Yoksa kocaman bir kayısı kaşığa gelirse yediğiniz aşure olmaz) kuru kayısılar üzerini kaplayacak kadar su ve 1/2 su bardağı şeker konulmuş küçük bir tencerede haşlanır. Haşlanan kayısılar delikli kepçe ile bir tabağa alınarak bekletilir. Bu sefer yıkanmış kuru üzümler aynı şerbetin içine katılıp haşlanırlar. Yine delikli kepçe ile kayısıları koyduğumuz tabağa ilave edilebilirler. Öte yanda kuru incirler yıkanıp küp küp doğrandıktan sonra bu sefer sade şekersiz su içinde haşlanır. Yine daha önce haşlanan kuru meyvelerin içine katılırlar. Küçük tencerede kalan az miktardaki şekerli su kapkara olduğu için dökülür. Böyle zahmetli hazırlanan malzemeler sayesinde aşure berrak bir renk alır. Aksi halde ana tencerede bu işlemler yapılsaydı, koyu renkli olurlardı.

Sabah tenceredeki buğday suyunu çekmiş lapa vaziyetinde olacağı için; şayet ılık ise ılık su, soğuk ise soğuk su katıp karıştırılıp süzülür. Yaklaşık 25 litrelik tencereye aktarılır. İçine yıkanmış pirinci de ilave edip yaklaşık 10 litre su konulur ve kaynatılmağa başlanır. (Her malzeme katıldığında hafif bir karıştırma işlemi uygulanır.) Kaynama başlayınca önceden haşlanmış nohut ve fasulye ilave edilir. Her malzeme ilavesinde kaynama duraklayacaktır. Dolayısıyla her seferinde kaynamanın başlaması beklenir. Haşlanmış kuru meyveler de katıldıktan sonra bir taşım kaynatılarak içine şeker ilave edilir. (?Diyet yapıyorum!? Diyorsanız şekeri 4 kilo koyabilirsiniz ama şanına layık olmaz.) Ve tekrar kaynama başlayınca 1 kahve fincanı gülsuyu koyarak 2 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. İşlem bitmiştir.

asure03 Aşure Nasıl Yapılır?

Hemen yemeğe kalkmayın zira ağzınız yanar. Aşurenin gerçek tadı yaklaşık 12 saat bekletildikten sonra gelir. Kaselere alacağınız aşurenin üzerine kırık ceviz, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve nar taneleri konarak güzelleştirebilirsiniz. İsteğe bağlı malzemeler azaltılıp çoğaltılabilir. Tarçın serpmek isteyenlere de saygı duyarız.

Bu yazı 11 Ocak 2010 tarihinde tarafından yazılmıştır.
 

12 Yorum Var

  1. sultan yalçın diyor ki:

    resimde aşure çok güzel görünüyor.Aynı resimdeki gibi bugün yapmaya çalışcağım.iyişallah güzel olur sizinki gibi.

  2. NALAN YILDIRIM diyor ki:

    İlk defa bu sene aşure denemek istiyorum hep yapmak istedim ama cesaret edemedim tarifinizi deneyeceğim inşallah güzel olur şimdididen sağolun

  3. Saadet (@FransaliGelin) diyor ki:

    Yahu ne guzel anlattiniz oyle, eleriniz dert gormesin. Keske paragraf koysaydiniz yazinizada okumak rahat olsaydi. Insallah bu tarifi deneyeyim ben. Ellerinize saglik valahi

  4. Saadet (@FransaliGelin) diyor ki:

    bakliyatlari konserve kullansam ne olurki?

  5. pınar diyor ki:

    Aradığım gerçek aşure tarifi bu işte. Elinize sağlık. Yaptım,harika oldu

  6. esra diyor ki:

    çok şeker bence 5 kilo bune ya ben geçen yıl yaptım 1 kilo buğdaya 2 kilo şeker tam oldu bence böyle yapın

  7. NİDA diyor ki:

    YUH YANİ YAAA.
    5 KG ŞEKER DEMEK NE DEMEK. BU TARİFİ YAPANIN AKLI BAŞINDA MI ACABA.
    İNŞALLAH YANLIŞLIKLA YAZDIĞINI KABUL EDER VE GEREKLİ ÖLÇÜ DÜZELTMESİNİ YAPAR ARKADAŞIMIZ

  8. Aydan diyor ki:

    Bencede 1 kilo buğdaya 5 kilo çok fazla şerbet gibi olur ,ben 2kilo buğdaya 2,5 kilo şeker koyuyorum bencede bir yanlışlık var .

  9. gülcan diyor ki:

    ilk defa aşure yaptım ve harika oldu, herkes beğendi.ben tatlı sevdiğim için, 5,5kilo şeker ilave ettim.tarif için çok çok teşekkürler.seneye tekrar yapmak üzere tarifinizi saklıyorum. herkes tereddüt etmeden deneyebilir.ellerime sağlık süper olduya:))))

  10. Hülya diyor ki:

    Nihayet rahmetli annemin sonra da benim yaptığım tarife bu kadar uyan bir aşure tarifi. Biz sadece incir koymayız ve birazcık süt koyarız.

    Arkadaşlar 5 kg şeker bal gibi yapmaz, yuh diyecek bir durum yok. Aşure soğuyunca tadı ancak olur. Annem vefat ettikten sonra 7 yıldır ben böyle yapıyorum. Tarifin en iyi yanı usulünce her bir malzemenin ayrı ayrı pişirlimesi gerekliliği.

    ne tarifler görüyorum nette nişasta koyanlar mı ararsınız, hepsini birden kaynattıranlar mı?

    Tarifi yazan arkadaşın balkanlardan olduğundan şüpheleniyorum:)) Biz oralıyız da!

    Ayrıca 1 kg buğdaya benim gibi 5 kg şeker koyduran tek tarif sanırım bu! Herkes aşureme bayılıyor 5 kilo şeker deyince de şaşırıyor.

    Aynen yapın pişman olmassınız!

    Tarifi yapanın ellerine sağlık!

  11. serap diyor ki:

    İlk kez yapmama rağmen HARİKA oldu.Hep annem yapardı.Şimdi ayrı şehirlerdeyiz.Kızım da çok sevdiği için denedim.Kesinlikle zor değil.Tarife tam uymadım,örneğin pirinç koymayı unuttum,2,5kg şeker koydum,üstüne sadece tarçın, nar ve ceviz koydum.40 kişiye dağıttım ,aşure evi açmamı önerdiler.Bu iltifatlar beni çok mutlu etti. Tarif için çooookkk teşekkürler.

  12. Nalan34 diyor ki:

    Bende her sene bu tarife göre yapıyorum ve herkes bayılıyor teşekkür ederim size:)

Yorum Yapın:


 
 

Sponsorlu Bağlantılar

ARAMA

En Çok Okunanlar

Gizlilik Politikası  |  İletişim | İstek | Reklam | Şikayet  |